Concept
An Extraordinary
Space
美しさの真理を食のかたちに。
茶懐石×モダンジャポニズム。
南青山の紹介制レストラン。
The truth of beauty, shaped by cuisine.
Tea-Ceremony meets Modern Japonisme.
An introduction-only restaurant
in Minami-Aoyama.
WINE
Grand Vin
グラン ヴァン
ブルゴーニュを中心とした、
常時33種類以上のグラスワイン。
希少銘柄は会員限定でのご提供になります。
- Dom Perignon 1995
- Pierre Yves Colin Morey Meursault 2021
- Georges Roumier Chambolle Musigny 2014
CUISINE
ORIGINAL COURSE
「酸味」からはじまり、
旨味・塩味・滋味の“三味”が溶け合う
「三位一体」の味覚表現の18品。
- コース + ワインペアリング
ボルドー五大シャトーなどを含むバラエティーに富んだワインをセレクション
- コース + ノンアルコールペアリング
全てがシェフソムリエが手掛けるお茶を含むノンアルコールカクテル
sommelier
KOH MATSUZAWA
イタリアンの名店「サバティーニ」で主任を務め、「珀狼」の立ち上げを経て現職。 ブルゴーニュのグランヴァンを中心に各国のワインに精通し、酒・茶・陶器・歴史・音楽・モクテルなど様々な教養の研鑽から独自のペアリングを構築する。
owner
RYOSUKE NOGUCHI
「銀座オザミデヴァン本店」にてワインを学び、明治大学在学中に起業。2018年に「ATELIER SANMI」を開業。3672万円の飲食部門での日本記録を樹立。感性や感覚がより豊かになる空間設計のデザイン・器・照明・香り・アート・コンセプト設計を手掛ける。
chef
TOSHIHIRO YAMAMOTO
ミシュラン一ツ星「ハインツベック」・「FARO資生堂」にて修行し、三ツ星「ロオジエ」にて研修を経て現職。ヴィーガンコースも手掛け、繊細なアミューズ・野菜料理・素材を活かした料理を構築する。
SYSTEM
Membership
会員 紹介制
- 入会条件
※既存会員の紹介経由の方は無料になります。
- 会員特典
※非会員の方も参加可能なイベントも多数開催
